酵素玄米の危険性が気になる

ちなみに、酵素玄米が気になっている人もいると思いますが、
自分で作るとなるとムチャクチャ手間だし、レトルトセットは割高です。
さらに、下に説明するような危険要素もあります。

 

「やせる」「デトックス」というのが目的なら、酵素玄米じゃなく、
酵素ドリンク「優光泉」が最適、と酵素リーマンは思っています。
なぜならファスティングの専門家が開発した特許取得済の逸品だからです。

 

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玄米に含まれる酵素を脅かす危険な物質

玄米は、健康食としてのイメージが定着した食物ですよね。

 

玄米を好んで食べている人からは、ひんしゅくを買うかもしれませんが、
勇気をもって言うと、実は危険な性質をはらんでいます。

 

なぜ危険かというと、玄米は「種」だからです。
（籾殻（もみがら）がなくとも、種としての機能を失っていません）

 

えっ！どういうこと？種の何が危険なの？と思うかもしれませんが、
野菜や果物の種には、
アブシジン酸という強力な酵素阻害物質が含まれています。

 

酵素阻害物質というのは、文字通り酵素の働きを阻害する作用があるので、
体内酵素の働きを邪魔します。

 

他の食物で酵素を摂る努力をしていても、
玄米を食べることで酵素の働きを弱めてしまうということですね。

 

なぜ種に酵素阻害作用があるのか？については、
「野菜・果物の種は酵素の味方？敵？」のページで詳しく説明していますので、
よかったらそちらも見てください。

 

「野菜・果物の種は酵素の味方？敵？」のページはコチラ

 

ここまでの話を聞くと、おそらく、
「玄米が健康に良いっていうのはウソ？食べても意味無いじゃん！」
と思ってしまうかもしれません。

 

でも、そんなことはなくて、
玄米は、「夏の草」で、小麦やヒエやアワなどの雑穀に比べ、
エネルギーがとても高く、栄養価も抜群に高いです。

 

なので、酵素阻害物質であるアブシジン酸を
取り去ってから食べれば問題ありません。

 

アブシジン酸の解除方法

酵素阻害物質であるアブシジン酸の解除方法としては、
次のようなものがあります。

• 12時間以上の浸水
• 遠赤焙煎かフライパンのから炒り（からいり）
• 発酵

 

一番簡単なのは、浸水だと思います。
できれば3日ほど浸けるのがベストですが、12時間以上なら大丈夫だということです。

 

12時間以上経つと、芽が出はじめますが、
それは、酵素阻害物質の機能が失われた証拠です。

 

ちなみに、小豆や大豆などの豆を食べるときも同じ考え方です。

 

分つき米はどうなの？

話のついでに、分搗き米（ぶつきまい）もあげておきます。

 

三分搗きは、かなりアブシジン酸は残っています。
五分搗きは30%程度、七分搗きだと少し残り、
八分搗きではほとんどなくなり、白米、胚芽米（はいがまい）では
アブシジン酸は消滅しているようです。

 

ちなみに、ヒエ、アワなどの雑穀にも酵素阻害物質は含まれていますが、
玄米に比べると圧倒的に少ないので、気にする必要はありません。

 

玄米を原材料に含む数少ない酵素ドリンク

酵素ドリンクの中には玄米を含むものがありますが、
もちろん種そのものではないので上で説明したような危険はありません。

 

玄米を原材料に含んでいる酵素ドリンクを調べてみたんですが、
意外と少なくて、酵素リーマンが調べた限りでは、以下の3商品でした。

 

ベルタ酵素	ベジーデル酵素液	ベジスイート

 

上記以外の酵素ドリンクの総合評価ランキングはコチラ